Steakbrötchen

Vegane Steakbrötchen (Veakbrötchen)

Für 12 Portionen

Zutaten

zum Einweichen:

12 Soja-Bigsteaks

Kräftige Gemüsebrühe

für die Marinade

225 g Rapsöl

225 g kräftige Gemüsebrühe

15 g Agavendicksaft

30 g Knoblauch, durchgepresst

22 g Sojasauce

30 g Paprika, edelsüß

3 g Paprika, scharf

6 g Thymian, getrocknet

3 g Rosmarin, getrocknet

5 g Sojamehl

12 Salz

30 g Senf

50 g Tomatenmark

4 g Pfeffer

…und natürlich

12 Brötchen

Nach belieben Salatblätter

Zubereitung

1. Die Bigsteaks mit kräftiger, kochender Gemüsebrühe übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
2. Gemüsebrühe abgießen, einen Teil davon für die Marinade auffangen. Die Bigsteaks auspressen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
3. Für die Marinade alle Zutaten zusammengeben und mit dem Schneebesen gut vermischen. (Lieber „überwürzt“ als zu Fade)
4. Die abgekühlten Bigsteaks mit der Marinade rundum einpinseln und in einen ausreichend großen Behälter mit Deckel schichten. Übrig gebliebene Marinade darüber verteilen.
5. Mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen und dann in ausreichend Öl von beiden Seiten kräftig anbraten.
6. Fertige Steak in aufgeschnittene Brötchen und mit einem Salatblatt dekorieren.